АГАР-АГАР, амилазу, взрывную карамель, камедь, сухую глюкозу, желатин и пр.
Много чего.
Я как нашла в https://molecmag.ru/tekstury-dlja-molekuljarnoj-kuhni отличный выбор по таким пищевым добавкам, так тут их и покупаю.
О многих ингредиентах ранее и не знала и первый раз попробовала их на кухне и в кулинарии именно благодаря такой широкой номенклатуре в molecmag.