Всем привет из Иркутска. Хочу в своем кафе выпекать хлеб на продажу, сперва небольшими партиями, а там как попрет. Вопрос ко всем, кто отношение к хлебопекарскому делу имеет. Какие дрожжи лучше использовать для выпечки хлеба, сухие, или "живые"? И где по выгодным ценам данную продукцию закупать можно?
Вопрос ко всем, кто имеет отношение к хлебопекарскому делу.
Страница: 1
Сообщений 1 страница 4 из 4
Поделиться12023-07-21 10:27:13
- Активный участник
- Зарегистрирован: 2023-01-20
- Приглашений: 0
- Сообщений: 46
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Провел на форуме:
6 часов 54 минуты - Последний визит:
2023-07-30 07:20:26
Поделиться22023-07-21 10:32:22
- Активный участник
- Зарегистрирован: 2023-04-20
- Приглашений: 0
- Сообщений: 32
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Провел на форуме:
5 часов 56 минут - Последний визит:
2023-07-27 05:35:09
Работала пекарем одно время, когда не могла по-профессии устроиться, у нас на производстве только живые дрожжи использовались. Тесто на них поднимается моментально, и это натуральный продукт, никакой химии. Главное чтобы они были свежими, и от надежного производителя. Подозреваю что в сухих без химозы не обошлось.
Поделиться32023-07-21 10:38:41
- Активный участник
- Зарегистрирован: 2023-01-15
- Приглашений: 0
- Сообщений: 55
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Провел на форуме:
7 часов 34 минуты - Последний визит:
2023-07-30 07:24:19
Я не профессиональный пекарь, но тоже трудилась в кафешке, так мы только на быстродействующих сухих дрожжах работали. Живые дрожжи дают выпечке особый кисловатый запах, а он не всем нравится. И колер с сухих получается красивый.
Поделиться42023-07-21 10:58:04
- Активный участник
- Зарегистрирован: 2023-02-03
- Приглашений: 0
- Сообщений: 44
- Уважение: [+0/-0]
- Позитив: [+0/-0]
- Провел на форуме:
6 часов 19 минут - Последний визит:
2023-07-27 05:43:45
Вы попробуйте на тех и других дрожжах поработать, какой хлеб будет больше пользоваться спросом, тот вариант и выбирайте. Я тоже методом проб и ошибок начинала, сама хлеб печь училась, экспериментировала с рецептурами. И потом, профессионализм сотрудников, и какое используется оборудование учитывать надо. С закупками просто, в этом специализированном интернет магазине, можно солод, дрожжи, закваски, отличного качества по выгодным ценам купить: https://pekarkonditer38.ru/catalog/droz … d-zakvaski
Страница: 1